Lasanha…Humm que delícia!

Apesar da Itália reclamar a propriedade da receita original da lasanha, existem evidências de um prato muito similar conhecido como "loseyns" (lê-se lasan), que era comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV. A receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluía tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeu.

Lasanha é um prato preparado com camadas de massa de macarrão em formato de folha, intercalada com queijo e molho. É a comida predileta do gato mais famoso do mundo: Garfield. Esse bichano sabe das coisas!

Essa receita é muito especial, preparo há muitos anos e segundo meu marido é um dos melhores pratos do meu livro de receitas.

Lasanha da Cris

Equipamentos	Balança, fogão, forno.
Utensílios	Colher, faca, escorredor de massa, panelas.
Rendimento	8 porções

Ingredientes	Quantidade
Molho de carne
Carne moída	300 g
Tomate s/ pele e s/ semente picado	1 kg
Tomate pelatti	300 g
Pimentão vermelho	1 unidade
Louro fresco picado	2 folhas
Alho poró picado	1 unidade
Alho descascado e picado	10 g
Salsa	1 molho
Cebola picada	100 g
Azeite extra virgem	20 ml
Manjericão fresco	10 folhas
Pimenta do reino	a gosto
Sal	a gosto
Molho de queijo:
Bacon picado	150 g
Cebola picada	80 g
Creme de leite fresco	500 ml
Leite integral	200 ml
Queijo parmesão ralado	250 g
Pimenta do reino	a gosto
Sal	a gosto
Massa:
Massa de lasanha fresca	500 g
Água	5 litros
Sal	a gosto
Recheio:
Mussarela ralada	400 g
Presunto s/ gordura picado	400 g
Queijo parmesão ralado	p/ polvilhar

Modo de Preparo:

1. Molho de carne: Lave o pimentão. corte ao meio e retire as sementes, coloque o pimentão no tabuleiro e leve ao forno a 220°C até que ele desidrate por completo, retire a pele.Tempere a carne moída com o louro picado, o sal e pimenta a gosto. Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne e refogue até que a carne esteja dourada. Junte o alho poró, refogue, adicione os tomates picados, continue refogando, acrescente o pimentão já desidratado e picado. Junte o tomate pelatti, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Finalize com a salsa picada e o manjericão.

2. Molho de queijo: Refogue o bacon picado, acrescente a cebola, refogue, junte o creme de leite, o leite integral e o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta a gosto.Deixe ferver e apague o fogo.

3. Cozinhe as folhas da lasanha em água e sal.

4. Montagem: Num refratário monte na seguinte ordem: molho de carne, massa, molho de queijo, mussarela ralada e presunto picado. Repita a sequência até que terminar a massa. Cubra com o molho de queijo e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 220ºC por 20 minutos para gratinar.

Chef Cris Leite